Gęsina w słoju i pasztet z gęsiną w słoju

Koło Gospodyń Wiejskich w Ćwiklicach

ul. Zawadzkiego 15

43-229 Ćwiklice

kontakt:

Wanda Wyroba

tel. 532 453 490

Ten charakterystyczny sposób przygotowania gęsiny ma swoją historię…

W dawnych czasach gospodynie robiły zapasy gęsiny w słojach, co spowodowane było sezonową dostępnością tego mięsa i brakiem możliwości jego przechowywania.

I tak przepis na gęsinę oraz pasztet w słoju był przekazywany z pokolenia na pokolenie, a dziś potrawy te przyrządzane są przez Koło Gospodyń Wiejskich w Ćwiklicach.

Są to sztandarowe produkty, których nie może zabraknąć na odpuście w Parafii św. Marcina w Ćwiklicach.

Najsmaczniejsza część z tuszki gęsiej, czyli udko i pierś są przyprawiane i zapiekane w słojach. Tak przygotowane mięso nie traci soczystości, jest miękkie i kruche. Można je spożywać na zimno, jak również jako danie obiadowe.

Pozostałe mięso z gęsich tuszek jest mieszane z innymi, mielone, przyprawiane, a następnie pieczone w słojach. I tak powstaje pasztet z gęsiny w słoju.

Wykorzystywana gęsina jest najlepszej jakości, pochodzi od lokalnych producentów, specjalizujących się w hodowli gęsi.